真空包装后鸭翅的高温灭菌锅

真空包装后鸭翅的高温灭菌锅

真空包装后鸭翅的高温灭菌锅，推荐您选用双层水循环杀菌锅。

双层灭菌锅的结构是，上罐热水罐，下罐灭菌锅。上罐预热、储存热水，下罐灭菌。第yi锅时，先将上罐的凉水升温到95度左右，然后直接将95度的热水打入下罐灭菌锅，灭菌锅内的食品会在90度左右。食品从90度开始升温。会在很短的时间内迅速升到121度，从而缩短了升温时间，da 限度的保zheng 了食品的口感和色泽。保温完毕后，降温前，先将灭菌锅内的121度的热水打入上罐，储存、保温。第二锅灭菌时，可直接将上罐的热水打入灭菌锅，缩短了升温时间，节省能源。